请问酿酒用什么水好？？？

自然界有许多水源，可供人类使用。白酒厂向来重视酿造用水，认为“水是酒的血”，选择工厂的厂址。首先要强调水，好的水有了才能出好酒。这是一般的判断。 白酒厂用水不多，但数量有限，但质量较好。一般用山泉水和深井水，自来水也能应付。 1.地表水地表水通常是软水，但受到不同程度的污染，杂质较多，浊度较高。 其水质随季节和温度变化较大，一般不宜选择。 2.地下水具有以下特点:一年中水温变化不大，通常比年平均气温高1 ~ 2°C；更清洁，含有机物、悬浮物、胶体物质少，微生物少，无水生动植物；3.自来水自来水是饮用的，所以铁和锰的含量与酿酒用水的要求不同，尤其是水管和水泵用普通碳钢制造时，铁的含量更高。 白酒生产用水应纯净、可饮用、无色、无味、无臭。 俗话说，好山出好水，好水出好酒。 4.山泉水酿酒的好处1。水中的钾、钙、镁是维持人体正常生理功能所必需的。 2.碳酸氢盐对促进胃肠疾病的康复有很好的作用。 3.偏硅酸有助于骨骼钙化，促进生长发育。 4.硅对动脉硬化有作用，可以降低关节炎和冠心病的发病率。 5.锂能调节中枢神经系统的活动，稳定情绪，改善造血功能，增强人体免疫功能。 6.它很容易被人体摄入，是一种全面完整的矿物质营养来源。 7.吸附重金属、细菌、有机物和气味。 水是酿酒的重要原料之一。 自古以来，中国就有佳荃酿好酒的传说。 大部分知名酒庄都有自己的泉水或者靠近优质水源，所以可以保证产品的质量。然而，对于大多数没有优质水源甚至接近污染源的酒厂来说，酿造用水必须经过精心处理。 白酒生产过程中，对水的质量要求应是有利于酿酒微生物正常活动、无异味、无污染、适宜温度的洁净水。 稀释降解用水的水质标准应首先满足我国生活饮用水的水质标准，水的总硬度应低于75 mg/L(俗称软水)甚至去离子水。